Restauration et circuits courts-assiettes saveurs Marennes-Oléron
Publié par l'Office de tourisme de l'île d'Oléron et du bassin de Marennes
Les restaurateurs du territoire ont réfléchi collectivement, avec l’Office de Tourisme, à une solution de certification/labellisation locale afin de mettre en réseau et promouvoir les établissements travaillant avec des produits locaux.
Une association a donc été créée, Assiette Saveurs, dont les objectifs sont les suivants :
- Valoriser les produits locaux, de saison;
- Identifier clairement les produits « Marennes-Oléron » sur les cartes des restaurants;
- Garantir l’origine et l’authenticité des produits dans les restaurants partenaires;
- Communiquer son attachement au territoire.
Concrètement, afin d’obtenir la certification, une grille d’évaluation a été construite. Celle-ci permet de déterminer, par un système de points, l’engagement du restaurateur et la part d’approvisionnement locale qui correspond. Une note minimale est requise afin d’intégrer le dispositif et la grille permet de connaître les points à améliorer pour l’établissement.
Résultats / Bénéfices obtenus
Les restaurateurs engagés peuvent être davantage identifiables grâce à ce dispositif, qui leur permet par ailleurs de fonctionner en réseau et d’être sollicités dans le cadre d’événements locaux par exemple (tour de l’île à vélo, festivals…).
Moyens humains, financiers et matériel nécessaires
Une personne de l’OT est en charge de ce label local et est amenée à auditer les établissements (visite, présentation des factures pour déterminer les points, etc.).