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Bonnes pratiques
Découvrez ici les bonnes pratiques dans lesquelles les membres livrent leur démarche, pour concilier création de valeur économique, sociétale ou environnementale. A chaque fiche, son projet mené, les difficultés rencontrées, les bénéfices réalisés et les moyens mis en œuvre pour réussir. Des exemples d’actions qui suscitent des vocations et insufflent, à leur tour, de nouvelles initiatives à partager.
Programme "Pour un hébergement durable à Paris"
Contexte / objectifs
Afin de répondre aux attentes de visiteurs écocitoyens, l’Office a lancé en 2012 un programme innovant de développement durable qui a pour ambition d’encourager les hôteliers parisiens et franciliens à adopter une démarche écoresponsable, et à les accompagner dans le démarrage de leur plan d’actions pour monter en compétence sur tous les thèmes du développement durable (volets environnemental, économique et social/sociétal).
Cofinancé par l’Office et l’Ademe Île-de-France, et mené en collaboration avec l’UMIH et Atout France, ce programme entièrement gratuit compte à fin septembre 2016 463 hôtels signataires à sa charte « Pour un hébergement durable à Paris ».
Ce programme s’adresse aux hôteliers parisiens et franciliens, indépendants ou affiliés à une chaîne, accueillant une clientèle de loisirs ou d’affaires, qui souhaitent être évalués, accompagnés et valorisés dans leur démarche de développement durable.
Jusqu’à fin juin 2015, ce programme était réservé aux hôteliers adhérents de l’Office. Par la suite, avec la tenue de la COP21 à Paris en décembre 2015, il s’est ouvert à l’ensemble des hôtels contingentés pour cet événement, indépendamment de leur adhésion à l’Office.
Description
Le programme « Pour un hébergement durable à Paris » se déroule en 3 étapes principales.
1/ Un autodiagnostic en ligne (durable.parisinfo.com)
L’Office met à disposition un outil d’autodiagnostic développement durable en ligne qui permet aux hébergeurs touristiques de faire un bilan de leurs actions et d’identifier leurs axes de progrès.
Cette étape d’autoévaluation est ouverte à tous les hôteliers. Composée de 57 questions, cette évaluation est simple à utiliser et rapide à renseigner (uniquement des réponses à cocher). A l’issue du questionnaire, un rapport est édité reprenant les résultats et donnant des pistes d’amélioration sur tous les thèmes abordés. L’hôtelier contacte l’équipe de l’Office pour discuter du résultat obtenu.
Les données renseignées dans l’autodiagnostic ne sont accessibles qu’à la personne en possession de l’identifiant et du mot de passe et à la personne chargée de la gestion de ce programme. L’Office s’engage à garder l’ensemble des informations fournies confidentielles.
2/ L’accompagnement de terrain
Si le résultat obtenu à l’autodiagnostic en ligne est égal ou supérieur à 51%, l’Office procède à une visite de l’établissement durant laquelle il est discuté des actions menées et à venir sur tous les thèmes du développement durable. A l’issue de ce rendez-vous d’1h30-2h, l’autoévaluation sera corrigée le cas échéant, puis validée (dans la très grande majorité des cas). Il sera remis à l’hôtelier une attestation de visite avec reprise des principaux points discutés (points forts et à améliorer).
Si le résultat obtenu est inférieur à 51%, l’hôtelier suit les pistes d’améliorations proposées dans le rapport généré à la fin de l’évaluation en ligne, de manière à mettre en place des actions supplémentaires qui lui permettront d’atteindre rapidement ce seuil en modifiant son questionnaire.
Dans les deux cas, l’hôtelier peut, s’il le souhaite, participer à des ateliers et éductours thématiques organisés par l’Office. Ces animations favorisent les échanges entre hôteliers et experts du développement durable autour de solutions concrètes et opérationnelles.
Les ateliers abordent les sujets suivants : premières actions de développement durable, achats et fournisseurs, maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, pénibilité au travail, accessibilité handicap, gestion des déchets, etc.
Les éductours ont pour objectif de faire découvrir aux hôteliers Parisiens des quartiers de Paris sous l’angle d’initiatives touristiques durables. Les lieux et activités présentés aux hôteliers sont susceptibles d’intéresser leurs clientèles souhaitant découvrir un Paris plus authentique, plus immersif, avec davantage de Parisiens que de touristes : 18e arrondissement (hors Buttes Montmartre), 19e arrondissement, etc.
3/ Signature de la Charte et communication
Lorsque la performance à l’autodiagnostic est au moins égale à 51% et que l’Office a validé ce résultat, l’hôtelier peut signer la Charte « Pour un hébergement durable à Paris » qui l’engage à poursuivre et à améliorer ses actions pendant 3 ans. En plus de la valorisation de cette démarche sur ses outils de communication, l’Office remet un kit de communication à l’hôtelier qui lui permet de donner de la visibilité à son engagement en faveur d’un hébergement durable (logo « hôtel durablement engagé – OTCP » en format web et vitrophanie, chartes en français et en anglais).
A la signature de la Charte, l’hôtelier s’engage à tout mettre en œuvre pour :
- Promouvoir les valeurs du développement durable aussi bien dans sa gestion qu’auprès de l’ensemble de ses interlocuteurs (transparence éthique, respect de la législation et de la réglementation, respect des droits de l’homme, etc.) ;
- Réduire les consommations d’énergie et d’eau de l’établissement ;
- Réduire et valoriser les déchets de l’établissement ;
- Mener une politique d’achat écoresponsable ;
- Sensibiliser ses fournisseurs et collaborateurs au développement durable ;
- Partager les valeurs du développement durable avec ses clients et les encourager à participer à cette démarche écologique tout au long de leur séjour ;
- Accueillir dans les meilleures conditions les clients handicapés (moteur, sensoriel ou mental) et leur proposer les informations adéquates sur l’accessibilité des établissements et activités touristiques ;
- Améliorer les conditions de travail de ses collaborateurs et leur bien-être eu travail ;
- Valoriser le patrimoine naturel et culturel du territoire parisien ;
- Mesurer les progrès, pérenniser et communiquer sa démarche de développement durable.
Note : si un établissement est déjà labellisé La Clef Verte, Ecolabel Européen, ou certifié Green Globe, ISO 14001 ou EartCheck, l’hôtelier remplit les critères pour être directement signataire de la Charte de l’Office.
4/ Etape suivante
Afin d’approfondir ses avancées, l’Office encourage les hébergeurs touristiques à s’engager dans une démarche de labellisation ou de certification de développement durable.
LA RESERVATION RESPONSABLE
Description
Fairbooking propose de rétablir un contact direct et humain entre hébergeurs et clients. L’objectif est de préserver l’emploi et l’investissement des établissements qui reversent entre 15 % et 30 % de commission à ces intermédiaires en réservant en direct et sans intérmédiaires son hôtel, gîte, chambres d'hôtes, camping.
Des activités "découverte locale" inclues dans les séjours Pierre & Vacances
Description
Implantées dans plus de 10 régions, les résidences Pierre & Vacances accompagnent les vacanciers dans la découverte du patrimoine régional.
Balades, visites culturelles, découverte de produits et savoir-faire du terroir et atelier hebdomadaire, sont proposés aux vacanciers des résidences "Découvertes locales" pendant les mois hors saison.
Confier à des associations environnementales le suivi de l'évolution de la biodiversité
Description
Avec l'aide de la Ligue de Protection des Oiseaux Vienne (LPO) et Vienne Nature, des mesures destinées à favoriser le développement de la biodiversité du Domaine du Bois aux Daims ont été mises en place : création de mares et de clairières, plantation de plus de 234 000 arbustes et 4 500 arbres, etc. Ces mesures visent notamment à conserver les habitats des 3 espèces protégées (damier de la sucisse, triton creté et engoulevent d'Europe) et à favoriser le développement de la biodiversité ordinaire (chauve-souris, etc).
Afin de suivre l'efficacité de ces mesures, Center Parcs s’est engagé à suivre l’évolution de la biodiversité du site sur le long terme. C’est à la LPO Vienne et à Vienne Nature que Center Parcs a confié cette mission. L’observatoire de la biodiversité, monté dès la phase de chantier par les deux associations, a pour but de garantir la qualité et la transparence du suivi des mesures. Les relevés sont réalisés par des experts spécialisés qui suivent des protocoles de comptage reproductibles d’une année à l’autre.
Optimiser les consommations d'eau et d'énergie au Center Parcs Bois aux Daims
Description
Sur le Domaine du Bois aux Daims, les équipement tels que l’Aqua Mundo, le spa, la grande serre, les locaux logistiques, administratifs et le centre de séminaires, ont été regroupés sous le Dôme. Cette compacité permet de créer un espace thermique tampon pour la grande serre. Pour certains équipements - comme le bowling et la ferme - le niveau de performance BBC (Bâtiment Basse Consommation) induit une réduction d’au moins 50 % de la consommation énergétique par rapport au niveau réglementaire RT 2005 en vigueur. L’isolation de l’Aqua Mundo, de la grande serre et du spa est particulièrement performante grâce à une couverture gonflable en film EFTE (revêtement plastique isolant et translucide). De plus, un dispositif de ventilation naturelle permet d’importantes économies d’énergie sur le poste ventilation/climatisation. Sans aucune climatisation, la chaleur dans la grande serre est maintenue à 28 degrés, même en été, alors qu’elle pourrait s’élever jusqu’à 38 degrés sans cette ventilation naturelle. Enfin, pour l’Aqua Mundo (avec sa piscine à vagues, ses toboggans, ses bains à remous et sa « rivière sauvage ») et pour le spa, la maîtrise des consommations d’eau est un enjeu majeur. Plusieurs dispositifs de récupération des eaux ont été mis en place pour une gestion optimisée. Parmi eux, le procédé d’osmose inverse qui permet de recycler les eaux de lavage des filtres des bassins : après avoir été traitée, cette eau est réutilisée pour l’appoint journalier des bassins, ce qui représente une économie d’environ 80 à 100 m3, soit 8 % de la consommation globale du domaine.
Certification Clef Verte des résidences de tourisme Pierre & Vacances
Description
Ce label est déployé sur la marque Pierre & Vacances. Il est attribué par un jury indépendant et atteste d’une gestion environnementale performante sur plusieurs enjeux (politique environnementale, sensibilisation des clients, gestion de l’eau, des déchets, de l’énergie, achats responsables et amélioration du cadre de vie). Composé d’exigences impératives, essentielles et optionnelles, ce label, implanté dans 54 pays à travers plus de 2 500 établissements, est un outil d’accompagnement complémentaire à notre outil interne BEST, pour conduire la performance développement durable de nos résidences et valoriser leurs actions auprès des clients.
Sensibiliser les enfants aux enjeux de la planète chez Pierre & Vacances
Des relais d'office de tourisme sur les Center Parcs
Description
L'implantation d'un Center Parcs contribue au rayonnement touristique des régions. Nous favorisons ces retombées via des partenariats avec les acteurs du tourisme local. Aussi, tous les domaines Center Parcs en France disposent d'un relais d'office de tourisme local pour renseigner les clients sur l'offre touristique du territoire.
Charte achats responsables
Contexte / objectifs
Dans le cadre de la démarche RSE, l'équipe des acheteurs, représentant les 3 grandes familles achats de VVF villages, ont été formés aux achats responsables par le cabinet des Enjeux & des hommes en juin 2016. L'objectif est à la fois la mise en pratique de leurs nouvelles compétences, correspondant aux objectifs RSE fixés dans l'entreprise, mais aussi d’instaurer un dialogue constructif et responsable avec les fournisseurs, qui selon les familles achats, peuvent être parfois très avancés dans leur propre démarche.
Description
La charte est volontairement synthétique (pour en faciliter la lecture) et correspond à des engagements réalisables avec certitude, communs aux 3 familles achats. Signée par le Directeur général adjoint, responsable des achats, elle atteste notre volonté de progresser concrètement dans la démarche et d'instaurer un véritable échange porteur, de part et d'autre.
Serveurs hébergés en data center neutre
Description
L'Éco-Center neutre bénéficie notamment d’un PUE**, ou indicateur d’efficacité énergétique, exceptionnel qui le place parmi les data-centers les plus efficients de France. Il est également équipé d’une technologie de refroidissement extrêmement innovante : l’air associé à la récupération d’eau permet de refroidir l’Eco-Center 98 % du temps sans système de climatisation.
Salariés : le siège, un village comme les autres !
Contexte / objectifs
Dans le cadre de la démarche RSE (domaine salariés : rapprochement siège/villages), l'objectif est de considérer et faire vivre le siège comme un "village".
Les objectifs :
> Renforcer le service client interne
> Améliorer la vie au travail
> Développer l'ancrage territorial du siège
> Découvrir les collègues autrement par des activités
Description
1ère pratique mise en place durant l'été 2016 : un programme d'animations (comme sur les villages) à destination des salariés, pendant leur pause déjeuner ou le matin, avant le début de la journée de travail.
Un groupe d'actions RSE, composé de salariés, a concocté un programme (1, 2 ou 3 activités maximum/semaine) permettant de découvrir autrement les collègues (talents cachés) et le territoire d'implantation du siège (quartier en mutation avec des équipement de loisirs et espace de détente).
Information et formation pour les propriétaires adhérents Gîtes de France
Description
FORMATION & INFORMATION
La formation autrefois ouverte aux seuls porteurs de projet, s’oriente aujourd'hui vers de l’information sur la fiscalité, le juridique, la bonne utilisation des outils informatiques mais aussi la décoration et valorisation d’un hébergement, la découverte pratique du relooking, la sensibilisation aux énergies vertes, du bon usage des plantes locales et jardinage sans pesticides, jardins secs...
22 propriétaires référents sont présents lors des visites de labellisation, ils ont un rôle d’interlocuteur de terrain pour un accompagnement spécifique, notamment auprès des offices de tourisme. Ce sont des "tuteurs" pour les nouveaux adhérents.
Vérifier les informations communiquées sur le site internet ou les éditions
Chaque année, le Relais départemental vérifie les informations, descriptifs, photos de tous les hébergements. Tous les 5 ans, une visite chez le propriétaire est organisée pour renouveler la qualification en épis ou faire des préconisations, en vue d'apporter des aménagements nécessaires pour répondre aux attentes des vacanciers.
Une information complète et loyale sur la prestation est délivrée sur les fiches descriptives, les contrats de location, les brochures et les sites Internet officiels de la marque Gîtes de France®
Les avis donnés par les vacanciers sont publiés dans le respect des normes AFNOR et sous réserve qu'ils restent dans la déontologie d'un respect de la personne.
Nimmu House Ladakh, un projet d’hôtel responsable
Contexte / objectifs
Le tourisme se développe au Ladakh, donc les Ladakhis sont de plus en plus confrontés aux réalités du monde “moderne” qui s’imposent peu à peu dans la région.
Nimmu House souhaite participer au développement économique du village de Nimmu, être bénéfique à la population locale, préserver l’environnement et le patrimoine culturel ladakhi, tout en satisfaisant au maximum les attentes des voyageurs et leur bien-être. Le projet s’articule donc autour de deux objectifs majeurs :
- Rénover l’ancienne demeure nobiliaire de la famille Nangso
- Créer une coopérative pour la fabrication et la commercialisation de confitures confectionnées à base d’abricots, de pommes ou de noix, au niveau local uniquement
Ces actions vont permettre de préserver la maison de Nimmu, véritable joyau de l’architecture ladakhie, et aux femmes du village de débuter leur activité sans investir leur propre argent. Sur le long terme, le but est de ne garder qu’un rôle de supervision sur la quantité de production, l’approvisionnement de matériaux et la bonne diffusion des produits. Ce profit leur fera bénéficier d’une nouvelle source de revenus, tout en respectant des techniques écologiques et durables.
Description
C’est au début du XXe siècle que Zildar Rinchen Namgyal, cousin du roi du Ladakh, décide de construire Nimmu House entre terre et ciel, perchée à 3100m d’altitude, dans le village du même nom. Avec ses 30 pièces dont deux temples bouddhistes, ses étables, son verger de 5000 m² qui compte des centaines d’arbres fruitiers, la maison est emblématique du patrimoine culturel de cette région de l’Himalaya.
Au fil du temps, Nimmu House perd de sa splendeur et, faute de moyens financiers, la famille Nangso, propriétaire de la maison, ne peut plus continuer à l’entretenir…
C’est en 2012 que Lobzang Punchok Shamshu, entrepreneur ladakhi, et Alexandre Le Beuan, fondateur de Shanti Travel, visitent la maison. La famille Nangso leur propose d’investir dans la rénovation de celle-ci afin d’en faire un hôtel de charme. Le projet est né.
Ensemble, ils montent une équipe de passionnés, architectes spécialistes de l’architecture durable, architecte d’intérieur, tibétologue, historien de l’art et professionnels de l’hôtellerie du tourisme, pour répondre à plusieurs enjeux :
- Rénover en utilisant des matériaux et des techniques traditionnelles
- Optimiser les besoins énergétiques en utilisant l’énergie solaire, en isolant la maison grâce à du double vitrage, en évitant les gaspillages d’eau
- Apporter du confort et proposer aux voyageurs une expérience authentique au Ladakh, en développant des activités tournées vers la culture ladakhie, la nature et les sports de plein air (randonnée, vélo, rafting)
- Utiliser des produits de cuisine locaux, notamment les légumes biologiques du village et du verger
- Créer de l’activité économique locale
- Rendre le projet financièrement viable
Ancrer le label au niveau local : rencontre dans les établissements Clef Verte
Contexte / objectifs
La Clef Verte intensifie sa présence en région Languedoc Roussillon Midi Pyrénées (phase pilote avant d'envisager d'élargir le projet au niveau national), en organisant une série d’événements “Les Instants Clef Verte”. L’objectif de ces événements est de comprendre en petit comité la démarche environnementale des professionnels du tourisme, de visiter les établissements, d’échanger et partager des expériences concrètes.
Organiser de tels événements permet de :
- Montrer concrètement ce qu’est un établissement Clef Verte auprès des contacts relais d’information sur le territoire : médias et acteurs du tourisme (CCI, CDT, CRT, directions des Régions et Départements, sections locales de nos partenaires - UMIH, FNHPA, etc -, chaînes d’hôtels, campings …)
- Animer le réseau au niveau local
- Communiquer sur le label, en évoquant des thématiques spécifiques et en incitant au partage de bonnes pratiques et aux témoignages de tous ceux qui font la Clef Verte
- Mettre en place un format souple, court, sans grosse logistique, facilement reproductible
- Communiquer sur l’of-FEEE, faire connaître les autres programmes et favoriser les synergies
Description
Où ?
Dans un établissement labellisé Clef Verte qui accueille l’événement
Qui ?
Un public restreint, sélectionné pour sa pertinence en fonction du thème abordé :
- Médias (journalistes, blogueurs) ;
- Nos relais d’information sur les territoires : CCI, CDT, CRT, directions des Régions et Départements, sections locales de nos partenaires (UMIH, FNHPA, etc), contacts dans les chaînes d'hôtels, ...
- Des directeurs ou gérants d'établissements labellisés Clef Verte structures qui représentent des relais naturels et efficaces vers les professionnels.
Quoi ?
- Des intervenants
- Une ou deux personnes de l’équipe Clef Verte pour animer
- Les professionnels de l’établissement (gérant, services techniques, cuisinier, femme de ménage, jardinier… selon le thème abordé)
- Un ou plusieurs partenaires selon le thème abordé (éco-emballages, UMIH, responsables de chaîne, …)
- Un thème précis, concret, bien identifié
Il peut s'agir d'un enjeu environnemental global ou d'une action concrète mise en place (le tri sélectif en chambre, le petit déjeuner bio/local, le compost au camping, les produits d’entretien écologiques, les alternatives au chlore pour la piscine…)
- Sur un temps court
L'événement est composé d'un temps de présentation de la démarche globale, de l'établissement et de la bonne pratique mise à l'honneur, d'une visite de l'établissement et d'un temps de discussions informelles. Le tout durera moins d'une demi journée.
Gestion cyclique et traitement des eaux usées
Description
Après son utilisation, nous continuons le cycle de l'eau.
Nous suivons son cheminement vers la zone de traitement des eaux usées, pour lequel nous avons choisi la méthode de phytoextraction, à l'époque une première en Bretagne pour ce volume (500 équivalent-habitant).
Grâce à une consommation optimisée de l'eau, les volumes sont moins importants donc le traitement est facilité, bien qu'au plus haut de la saison nous devions traiter jusqu'à 20 m³ d'eau par jour.
- Les eaux provenant des sanitaires (douches, lavabos, toilettes, éviers, linge) et des mobilhomes arrivent dans la zone d'assainissement (environ 3 000 m²).
- Le point d'arrivée est un dégrilleur qui permet de capter les indésirables (sachets plastiques, lingettes et autres objets ne pouvant se décomposer).
- Le second poste est une cuve de 60 000 litres au fond de laquelle se déposent les matières lourdes et solides, puis le liquide en sort pour traverser un filtre de roche volcanique d'un volume de 3 m³, afin de retenir les fines particules.
- Ensuite, un système de chasse emmagasine 1 500 litres avant de les relâcher dans un plateau filtrant de 200 m² qui va terminer la filtration (il y a 3 plateaux filtrants, chacun fonctionnant 1 semaine en alternance, grâce à un système de vannes).
L'eau claire qui ressort est ensuite déversée dans un fossé à ciel ouvert avant d'être absorbée dans une zone plantée d'osier et de plantes de zone humide (environ 5 000 m²).
Avant que l'eau ne rejoigne le fossé, nous avons installé une cuve tampon de 3 000 litres qui nous permet de faire de l'arrosage, bouclant ainsi le cycle de l'eau en évitant le gaspillage.
Nous sensibilisons un public déjà attentif à notre démarche, à ne pas jeter de produits nocifs dans les toilettes et à favoriser l'utilisation de produits respectueux de l'environnement ou porteurs de l'Écolabel Européen.
Gestion des espaces verts : richesse et simplicité
Description
La gestion des espaces verts se fait en accompagnant la nature et non en la torturant.
Les emplacements du camping sont séparés par des herbes hautes qui dansent au gré des vents et scintillent sous les rayons du soleil. Pour apporter de l'ombre à nos clients, nous avons ajouté des arbres à haute tige d'origine locale : chênes, châtaigniers (qui donnent de bonnes châtaignes !), bouleaux, charmes, frênes, hêtres. Entre toutes ces plantations, on trouve des plantes à fleurs, des plantes de couleurs et pour l'originalité, nous avons ajouté des framboisiers entre tous les emplacements, pour le régal des petits et des grands selon la saison.
Selon le dernier inventaire, il y a aujourd'hui plus de 250 espèces d'arbres et arbustes entre lesquels les vacanciers peuvent planter tentes et caravanes.
Pour ajouter de la qualité aux plats des vacanciers, un jardin d'aromatiques et un jardin potager proposent des mets d'accompagnement. Nous avons aussi une collection de 24 variétés de menthe que les vacanciers peuvent humer ou utiliser pour des tisanes ou en accompagnement pour le thé.
Voici un "plus" important et qui nous touche particulièrement : les nombreux plants ont été offerts par des amis ou campeurs, mettant d'autant plus en avant les liens qui se tissent sur ce lieu. Cet hiver, nous avons créé le sentier de la Via Natura avec des plants offerts pas nos amis des campings de la Via Natura.
Gestion des déchets : réduction et optimisation
Contexte / objectifs
Les déchets se réduisent saison après saison au camping de la fontaine du hallate. De nombreuses petites actions basées sur le bon sens contribuent à faire baisser la quantité de déchets sortant du camping, mais c'est aussi le résultat d'un travail avec l'organisme collecteur Vannes Agglo, et de la responsabilité des campeurs.
Description
Les pistes que nous préconisons et appliquons pour cette réduction des déchets :
- Nous suggérons de boire l'eau du robinet plutôt que l'eau en bouteilles
- Nous avons mis en place un bac pour récupérer les déchets verts (épluchures), thé et café, que nous incorporons au tas de feuilles ramassées en hiver sur le camping, nous obtenons ainsi un bon engrais pour le jardin.
Cette année nous avons créé des « menhircomposteurs » ... Et oui, nous sommes en Bretagne ! (nous doutons que ceux-là fassent l'objet d'une reconnaissance de l'UNESCO). Chaque campeur pourra y déposer ses déchets verts et nous n'aurons plus de bacs à vider, donc davantage de temps à consacrer aux vacanciers (la productivité n'existe pas que dans les usines !) - Quelques éléments importants :
- Bien suivre les règles de tri
- Nous avons mis en place un bac pour récupérer le pain, qui fera ensuite vibrer les papilles de Cahuète et Pralin, les 2 boucs du camping.
- Un autre bac permet de récupérer les bouchons pour une association
- Un récipient permet de récupérer les piles et accus usagers
- Nous demandons à chacun de retourner la documentation papier à la fin de son séjour